在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就需要要用到斬拌機進行操作，其次還有千頁豆腐等產品的需求。石家莊真空斬拌機是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。

斬拌機主要的核心就是斬速及a全使用這兩個方面。斬速：指設備運行時斬波器的速度。不同型號切碎攪拌機的切碎速度不同，對不同食品的要求也不同。此外，斬拌器的軸承在運行期間不能加熱，功率須滿足產品要求。重點是a全操作或a全保護，因為在斬拌器操作期間，斬拌器速度過快。如果由于員工操作不當而導致斬拌器故障或斷線，這是非常危險的，因此這方面是生產和技術解決與保障應解決的問題。

斬拌機使用注意事項：

1、保持斬波器和混合器清潔，設備干燥，避免線路短路。

2、切碎機和攪拌機附近不能防止其他雜物進入，以免高速旋轉時誤入，造成危險。

3、設備運行前，須確保所有工作正常，鍋蓋是否蓋好，否則設備運行不良。

4、喂料過程中如有卡紙，請勿用手進入旋轉鍋壓料，否則會遇到旋轉刀，有危險。如果滾筒電機明顯過載，建議以低速轉動滾筒，此時降低刀片速度。

斬拌機的清潔事項：斬拌機的使用清潔工作是一個重要環節。每次工作結束后，我們都要進行清潔。通常，我們使用一些量的清潔劑，與水一起使用，并使用刷子或其他合適的工具進行清潔。初次清洗后，我們還使用清水進行二次清洗。清潔水質，保持切碎器和混合器干燥。

斬拌機運用片刀高速運轉的斬切功效，將肉類和輔料切成餃子餡或豬肉泥，也可以將輔料、樟腦、水和餃子餡或肉顆粒攪拌在一起。利用變頻器原理，一刀的輔助調節面積大，具備效率高、低能耗的功能。單刀輔助、鍋速、切碎器和切碎器之間的間隙、切碎器材料和刀片強度的設計方案更有用。切割和混合機由一把刀輔助，鍋速度、切割刀和旋轉鍋之間的間隙達到很好組合，使斬切商品粒度好、提溫小、斬拌時間較短，尤其是因為乳狀液解決，使腸產品的細相對密度與延展性很大提高，較大 程度上的增強了肉食品乳狀液實際效果、延展性及細致度。